matalatyglare.blogg.se

Berbere är en het kryddblandning som används i etiopisk matlagning. Detta recept ger ca 3-4 dl. Själv gjorde jag halva receptet.

 

 

Ingredienser:

1 msk mald ingefära

1/2 msk mald koriander

1/2 msk kardemumma

1/2 msk malda bockhornsklöverkorn (själv kunde jag inte hitta denna krydda just nu men läste nånstans att mald valnöt kan ersätta det, vilket jag då gjorde i min kryddblandning)

1/2 msk mald muskotnöt

1 tsk mald nejlika

1 tsk mald kanel

1 tsk mald kryddpeppar

2 msk salt

1 dl cayennepeppar

1 dl paprikapulver

1 msk svartpeppar

 

1. Rosta ingefära, kardemumma, bockhornsklöver (eller valnöt), muskotnöt, nejlika, kanel och kryddpeppar på låg värme i en torr stekpanna (alltså inget fett) ca 5 min under omrörning.

2. Tillsätt sedan cayennepeppar, paprikapulver, salt och svartpeppar. Fortsätt att rosta i ca 10 min under omrörning. Lät kallna. Förvara torrt, förslagsvis i tomma överblivna kryddburkar.