Salladssoppa
Detta är en ungersk rätt som jag fått lära mig av min ungerska vän. Enkel, vegetarisk och supergod.
1 l vatten
1/2 dl ättikssprit
1 huvud isbergssallad
8 ägg
salt
svartpeppar
1/2 dl ojla
2 tsk paprikapulver
1 tsk paprikapulver stark
1 dl grädde
1. Koka upp vatten och ättikssprit i en stor kastrull. Hacka salladen.
2. När vattnet kokar ta bort den från plattan och häll i salladen. På detta sätt chockas den och behåller sin krispighet.
3. Vispa ihop ägg med salt och peppar och stek i stekpanna rör om så att det blir som en äggröra. Jag brukar göra i omgångar så att det inte blir för mycket i pannan på en gång. Häll i kastrullen
4. Häll i ca 1/2 dl olja i pannan och låt den värmas blanda i stark paprikapulver och paprikapulver. Häll i kastrullen.
5. Vänta ca 10 min så att soppan hinner svalna lite och häll sedan i grädden.
Servera tillsammans med bröd.
Smaklig måltid!
Padd thai bann gog
Jag har nu äntligen blivit färdig med studierna och har nu tid att lägga upp lite recept igen. Här kommer en otroligt god thai-rätt som dessutom är vegetarisk. Hittade receptet på coop.se. Jag rekommenderar att ni testar den.
Padd thai bann gog
2 port ca 25 min tillagning
- 125 g breda risnudlar
- 4 msk matolja
- 1 dl tofu naturell, i små kuber
- 2 skivade vitlöksklyftor
- 2 msk risvinäger
- 2 tsk fisksås (Nam Pla)
- 1 dl skalade räkor
- 1 msk inlagd kinesisk rättika eller skivad ingefära
- 2 msk hackade, rostade jordnötter
- 0,5 tsk hackad röd och het chilifrukt
- 1 msk socker
- 2 salladslökar, i 2 cm bitar
- 2,5 dl färska böngroddar
- 1 ägg
Till servering:
- 1 dl färska böngroddar
- 1 tunt skivad salladslök
- 1 klyftad lime eller citron att pressa över
1. Lägg nudlarna i kokhett vatten, cirka 2 minuter. Låt rinna av.
2. Hetta upp 3/4 olja i en stor stekpanna eller flatbottnad wok. Stek tofubitarna så de får lite färg. Lägg åt sidan. Stek vitlöken gyllene i resterande olja. Sänk värmen och tillsätt nudlarna (om de klumpar ihop sig, tillsätt lite vatten och separera).
3. Stek nudlarna mjuka. Tillsätt vinäger, fisksås, tofu, räkor och inlagd rättika och stek en minut.
4. Blanda ner jordnötter, chili, socker, salladslök och böngroddar. Fös upp blandningen på en sida av pannan. Häll i resten av oljan och ägget, gör en krämig röra och rör ihop med blandningen.
5. Lägg genast upp och toppa med böngroddar, salladslök och limeklyftor.
Smaklig måltid!
