Matmuffins med salami och salladslök
Ville testa att göra lite matmuffins som är lätta att ta med som mellanmål när man har bråttom iväg. Dessa var riktigt goda och mättande.
Receptet gäller för 12 muffins.
4 st salladslökar
100 g salami
8 dl vetemjöl
1 msk bakpulver
172 tsk salt
100 g smör
4 dl mjölk
2 dl riven ost
- Sätt ugnen på 250 grader. Smörj en muffinsplåt lätt.
- Strimla salladslök och salami.
- Skär smöret i tunna skivor (detta för att det ska bli lättare att arbeta med).
- Hacka samman mjöl, bakpulver, salt och smör för hand eller i en matberedare.
- Tillsätt mjölken och arbeta snabbt ihop till en deg. Blanda i lök och salami.
- Fördela smeten i formarna och strö sedan över osten.
- Låt gräddas i ugnen ca 15 min. Låt de sedan svalna lite innan de tas ut ur formarna. Kan ätas ljumma eller kalla. Frys in och ta fram så många du behöver till t.ex. mellanmålet.
Äppel- och bananmuffins
Jag såg detta recept utklippt hemma bland receptböckerna och tänkte att jag skulle provbaka dem för att ta med som mellanmål. Gjorde lite småändringar i receptet bara.
3 dl grahamsmjöl
3 dl vetemjöl special
1/2 dl solroskärnor
1/2 dl linfrön
2 tsk bakpulver
1 tsk kanel
1 krm salt
1 äpple
2 bananer
2 dl äppeljuicekoncentrat (finns som just 2 dl-förpackningar)
2 ägg
1/2 dl rapsolja
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Blanda grahamsmjöl, vetemjöl special, solroskärnor, linfrön, bakpulver, kanel och salt i en skål.
3. Skala och skär äpplet i små bitar. Mosa bananerna med en gaffel. Blanda i detta i den torra blandningen tillsammans med äppeljuicekoncentrat, ägg och rapsolja. Använd gärna en slickepott.
5. Häll i smeten i ca 20 medelstora muffinsformar eller 12 stora. Sätt in i ugnen i ca 16-20 min beroende på storleken på muffinsformarna.
Goda att äta med en klick vaniljkesella på.
Matmuffins med skinka och soltorkade tomater
12 st
7 ägg
1 dl vispgrädde
2 dl riven ost
1 msk oregano
1/2 tsk salt
vitpeppar
100-120 g skinka alt. salami
Soltorkade tomater (2-3 strimlor/muffins)
Gör så här:
Smörj groparna i en muffinsplåt med smör. Vispa ihop ägg, grädde, ost, oregano, salt och vitpeppar. Fyll varje muffinshål max till hälften. Strimla skinkan och de soltorkade tomaterna. Fördela skinka och tomat i muffinsen. Grädda i 15-20 minuter i 200 grader. Låt svalna. Förvara överblivna äggmuffins i kylskåpet.
