matalatyglare.blogg.se

Detta blev det till middag idag och det var supergott. Hittade receptet i en tidning för länge sen, tror det var typ från Icas Buffé. Det är även ett enkelt recept som går på ca 30 min att göra. 

 

300 g kycklingfilé

2 gula lökar

2 vitlöksklyftor

1 hönsbuljongtärning

2 dl vatten

1 konserburk hela tomater (400 g)

1 tsk timjan

1 tsk dragon

1 aubergine (ca 300 g)

1 zuccini (ca 200 g)

1 dl syltlök + 2-3 msk av spadet

1/2 tsk socker

1/2 tsk salt

1 krm peppar

2 msk persilja

olivolja till stekning

 

1. Skär kycklingen i mindre bitar. Strimla löken och skiva vitlöken i tunna skivor. Stek kycklingen runt om med olivolja i en gryta i ca 1 min. Häll i löken och vitlöken och stek i ca 3 min till. Rör om då och då.

2. Smula i hönsbuljongen, blanda i timjan, dragon, vatten och tomater och låt koka under lock i ca 5 min.

3. Skär aubergine och zuccini i ca 1 cm stora kuber. Stek i olivolja i en stekpanna i ca 3 min.

4. Häll i zuccinin och auberginen i grytan och låt koka ytterligare ca 10 min under lock. 

5. Tillsätt salt, socker, peppar och syltlök med spad i grytan. Strö över hackad persilja och servera till bröd och ev. en klick cremé fraiche.

Jag har fått smak för etiopisk mat och idag har jag valt att ta steget att försöka tillaga det själv. Injeran gör man med fördel på morgonen samma dag eller dagen innan som man vill äta denna rätt. 

 

 

ca 10 st "pannkakor"

 

2 dl vetemjöl special

2 dl kornmjöl

1/2 pkt (25 g) jäst

3 dl naturell yoghurt

4 dl vatten

 

1. Mät upp mjölerna i en bunke. Smula ner jästen.

2. Ljumma yoghurt och vatten och vispa det till en slät smet. (Fungerar att använda ballongvisp)

3. Låt jäsa i minst 1 timme gärna längre.

4. Grädda smeten som pannkakor i teflonpanna UTAN fett. Den ska bara gräddas på ena sidan men inte brynas och den ska bli en seg, porös pannkaka. Luftig och "bubblig" på ovansidan. (På min induktionshäll funkade det bäst att grädda dem på 4:an, men det är ju olika på olika spisar. Det kan vara lite trixigt innan man hittar rätt temperatur och teknik.)

600 g grytbitar av lamm

5 gula lökar

150 g smör

3 vitlöksklyftor 

2 msk berbere (en etiopisk kryddblandning, se recept under kategorin etiopiskt)

1 dl vatten

lite mjöl till redning

ca 2 dl haricot vertes (vet ej hur många gram)

 

1. Skala och finhacka löken. Låt löken svälla i en tjockbottnad kastrull utan fett eller smör.

2. Lägg sedan i smöret och efter att smöret smält lägger du i lamm och berbere och pressar i vitlöken. Vill man ha starkare gryta kan man ha mer berbere och vitlök.

3. Häll i vatten och strö på en nypa mjöl till redning. Låt puttra i ca 25 min tills köttet är färdigt och grytan är lite tjockare. När det är ca 15 min kvar häll i haricot vertes.

 

Servera grytan med injera och keso. Njut!!!