Olivbröd
Detta bröd blev riktigt gott. Grundreceptet fick jag från en annan bloggerska (vardagsmatalajess.blogg.se) och sedan lade jag till oliver och toppade med riven parmesanost.
25 g jäst för matdegar (1/2 pkt)
2,5 dl yoghurt
1/2 msk salt
1/4 dl olivolja
ca 6 dl vetemjöl
ca 10 svarta oliver
lite riven parmesanost som topping på brödet
1. Smula ner jästen i en bunke. Värm yoghurten till ca 37 grader. Häll lite av yoghurten över jästen och blanda väl.
2. Häll i resten av yoghurten, olivolja, salt och nästan all mjöl. Blanda till en smidig deg och tills den släpper från kanten. Blanda i hackade svarta oliver i degen. Låt jäsa under köksduk i ca 40 min.
3. Forma degen till ett runt bröd och lägg på en bakplåtspappersklädd plåt. Låt jäsa i ca 20 min till. Sätt ugnen på 250 grader.
4. Pensla brödet med kallt vatten och strö över parmesanost. Sätt in i nedre delen av ugnen i ca 10 min.
5. Sänk ugnen till 200 grader och låt brödet grädda i ca 20 min till. Låt svalna på galler.
Servera som tillbehör till soppan eller ät som mellanmål med något gott pålägg.
Leila Lindholms rågbullar med russin
Jag blev rekommenderad att prova på dessa rågbullar som Leila Lindholm i "Lejla bakar" har gjort. Gudomligt goda!!
Ingredienser:
35 g smör
3 dl mjölk
1/2 dl mörk sirap
1 msk brödkrydda
1 tsk salt
50 g jäst
7 dl rågsikt
1 dl russin
1 ägg
1. Smält smöret i en katrull, tillsätt mjölk, sirap, brödkrydda och salt.
2. Smula ner jästen i en bunke, häll i degvätskan. Tillsätt rågmjöl och jobba till en smidig deg. Rör ner russin. Låt jäsa i 30 min under duk.
3. När jäsningen är färdig, dela degen i 12 bitar och forma vardera till en rund bulle (jag använde lite mjöl vid rullningen då det blev rätt kladdigt). Låt jäsa ytterligare 30 min under duk på en plåt med bakplåtspapper.
4. Värm ugnen till 225 grader.
5. Vispa ett ägg och pensla varje bulle (detta så att de får färg). Grädda i mitten av ugnen i ca 10 min.
(recept: "Piece of cake" - Leila Lindholm)
Matbröd med frukt och nötter
Detta recet fick jag för tag sen av en arbetskamrat och det är riktigt gott.
1 dl rågkross
1 dl vetekross
1 dl linfrön
1 riven morot
1,5-2 dl grovhackade nötter av eget val (själv har jag idag valt mandel, pecannöt, paranötter)
1 dl lingonsylt/ rårörda lingon
2 tsk salt
1 dl russin
1 dl torkade aprikoser (hackade)
5 dl varmt vatten + 4 dl kallt vatten ( ska bli ca 40 grader)
2 pkt torrjäst
1 liter +1 msk mjöl
honung och linfrön till garnering
1. Blanda rågkross, vetekross, linfrön, morot, nötter, lingonsylt,salt, russin och torkade aprikoser i en skål.
2. Koka upp 5 dl vatten och blanda det med 4 dl kallt vatten i en annan bunke.
3. Blanda torrjäst med 1 msk mjöl och blanda ner i vattnet. Blanda i hälften av mjölet.
4. Blanda i frukt- och nötblandningen (1 ovan) i jästblandningen. Häll sedan på resten av mjölet.
5. Låt degen jäsa i ca 45 min.
6. Dela upp degen i två brödformar.
7. Ringla lite honung över degen och strö över linfrön.
8. Sätt på ungen på 200 grader och låt degen jäsa i ytterligare 15 minuter.
9. Sätt in i ugnen i ca 45 min.
10. Låt svalna. (Dela upp brödet i cm-tjocka skivor och frys in. Jättegoda att ta fram och rosta.)
Ett fin present att ge bort eller mumsa på själv! :)
