matalatyglare.blogg.se

Detta blev det till middag idag och det var supergott. Hittade receptet i en tidning för länge sen, tror det var typ från Icas Buffé. Det är även ett enkelt recept som går på ca 30 min att göra. 

 

300 g kycklingfilé

2 gula lökar

2 vitlöksklyftor

1 hönsbuljongtärning

2 dl vatten

1 konserburk hela tomater (400 g)

1 tsk timjan

1 tsk dragon

1 aubergine (ca 300 g)

1 zuccini (ca 200 g)

1 dl syltlök + 2-3 msk av spadet

1/2 tsk socker

1/2 tsk salt

1 krm peppar

2 msk persilja

olivolja till stekning

 

1. Skär kycklingen i mindre bitar. Strimla löken och skiva vitlöken i tunna skivor. Stek kycklingen runt om med olivolja i en gryta i ca 1 min. Häll i löken och vitlöken och stek i ca 3 min till. Rör om då och då.

2. Smula i hönsbuljongen, blanda i timjan, dragon, vatten och tomater och låt koka under lock i ca 5 min.

3. Skär aubergine och zuccini i ca 1 cm stora kuber. Stek i olivolja i en stekpanna i ca 3 min.

4. Häll i zuccinin och auberginen i grytan och låt koka ytterligare ca 10 min under lock. 

5. Tillsätt salt, socker, peppar och syltlök med spad i grytan. Strö över hackad persilja och servera till bröd och ev. en klick cremé fraiche.